Arroz Especial com Bacalhau

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau em lascas
• 2 xícaras de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos
• 4 xícaras de chá de arroz branco cozido
• 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do reino (opcional) a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água por 12 horas, trocando a água por 3 vezes. Escorra e coloque em uma panela. Despeje a água, tampe e cozinhe por 10 minutos. Escorra, reservando a água. aqueça uma frigideira grande com o azeite, adicione a cebola e o alho e frite por 3 minutos. Acrescente o bacalhau e a cenoura e refogue por cinco minutos. Junte o arroz e a azeitona e frite por três minutos. Regue com 1 concha da água do bacalhau, tampe e cozinhe por 3 minutos, misture a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do reino a gosto.

Dica: Quando for cozinhar o bacalhau, acrescente um pouco de leite na panela com a água isso ajuda a amenizar o cheiro forte que o peixe libera durante o cozimento.

Fonte: Revistas Malu Receitas