Sopa Creme de Abobrinha

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina);
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 abobrinhas grandes, cortadas em rodelas;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
• 1 ramo de manjericão picado;

Modo de fazer:

Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho, junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue mais um pouco. Adicione 1 1/2 litro de água, abaixe o fogo, tampr e cozinhe por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, bata os ovos com o queijo ralado e o manjericão picado. Retire a sopa do fogo, reserve algumas rodelas de abobrinha inteiras para decorar e bata no liquidificador. Leve de volta ao fogo, junte o ovo batido e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva bem quente, decorando com a abobrinha reservada.

 Fonte: Revista Melhoramentos.